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香辣菜的腌制方法(辣菜的腌制方法最正宗的做法)

香辣菜的腌制方法(辣菜的腌制方法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 17:29:36

香辣菜的腌制方法

原料

咸菜 (300克)

青辣椒 (100克)

葱姜末 (适量)

干辣椒 (适量)

酱油(红酱油) 少许

花生油 适量

香油 适量

步骤1/将咸菜洗净,切成细丝。把辣椒洗净,切片。

步骤2/将切成丝的咸菜,在放进水里漂洗几遍。备用

步骤3/锅内放进油烧热,放进葱姜末炝锅,

步骤4/放进辣椒,煸炒出辣味,之后放进咸菜,炒干咸菜里的水粉。

步骤5/继续煸炒入味,加进香油、酱油少许,即可食用。

1、辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

2、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。

3、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

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