纯姜汁生姜鸭
原料：生鲜鸭蛋10-12只。调料：纯净水1升、葱1段、姜1小块、八角4颗、小茴香约50粒、花椒约30粒、盐250克、糖10g、高度白酒100毫升。做法：
1、倒少许白酒在厨房纸巾上。
2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
3、准备好所有剩余原料。
4、姜切丝，京葱切片
5、纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒
6、加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟
7、加入盐
8、加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉
9、将白酒加入凉透的盐水中搅匀
10、鸭蛋放入密封袋中
11、将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口
12、将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口
13、可以在袋子上贴上标签，标明制作日期
14、放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可
烹饪技巧
1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
3、根据密封袋的大小调整腌制数量，如果用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。
4、要置于阴凉避光处，比如放在橱柜里腌制。
