主料
大黄鱼2条
辅料
大蒜子5瓣
生姜适量
辣椒1个
面粉适量
黄酒20g
白糖30g
醋25g
老抽5g
生抽10g
盐3g
白胡椒粉2g
葱适量
红烧黄鱼块的做法步骤
1.黄鱼刮鳞冼净，滤水。可以用吸油纸擦干水，全身抹上薄薄的面粉。
2.准备调料汁:黄酒20克，白砂糖30克，醋25克，老抽5克，生抽10克，盐3克。搅匀。
3.准备配料:生姜切片，辣椒切断，大蒜子5个。
4.锅里用生姜片涂抹，防粘鱼皮。
5.锅里倒适量油。
6.把抹了面粉的鱼放入锅里炸，锅可以适量摇晃，让油沾上整条鱼。(我放的油少)
7.炸至鱼两面金黄。
8.准备水300克。
9.把鱼盛出来或放置一边，留底油炒配料:生姜，大蒜，辣椒。煸炒出香味。
10.倒入调料汁，再放白胡椒粉2克。
11.再倒入水300克。盖上盖子，中火烧5分钟，转大火烧浓稠。(要留少许汤汁才好吃)
12.盛盘。
13.撒葱即可。
黄鱼是一种美味的鱼类，有许多经典的做法。首先是清蒸黄鱼，将鱼洗净后，用姜丝和葱段蒸熟，再淋上热油、酱油和香油，保持鱼的鲜嫩口感。其次是红烧黄鱼，将鱼煎至两面金黄后，加入糖、酱油、料酒和水，慢炖至入味，鱼肉鲜嫩多汁。最后是炸黄鱼，将鱼裹上淀粉炸至金黄酥脆，配以酸甜的酱汁，口感香脆可口。这三种做法都能展现黄鱼的鲜美，让人回味无穷。
