小盆里放入冷开水，再放入几袋冰袋，一旁备用。
新鲜毛豆洗净。
用剪刀剪去头尾，再次洗净。
锅中水烧开，倒入剪好的毛豆，倒入几滴色拉油，煮至7 分熟捞起。
煮好的毛豆，清洗一次，放入之前准备好的冰水盆冲凉。
将1袋香糟卤倒入料理盆中。
加入凉开水和少许糖调好味。
将冷却好的毛豆滤水倒入糟卤水中。
翻拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时即可食用，中途上下再翻拌一次，以确保全部入味。
原料：毛豆荚、香糟卤、花椒、八角、桂皮、食用小苏打。
做法步骤：
第1步、毛豆荚用剪刀剪去两头尖角，洗净。放一大锅水，下花椒、八角、桂皮煮开。也可以再加少许盐和油煮开。
第2步、水开倒入毛豆荚。
第3步、加半小勺食用小苏打，大火煮开后开盖小火煮到你喜欢的软硬程度。
第4步、捞出用冷水冲凉，并用凉开水过1~2遍。
第5步、冲凉的毛豆荚放入容器，倒入半瓶香糟卤。
第6步、再加凉开水没过毛豆荚，盖保鲜膜冷藏1小时以上。
制作糟毛豆要尽量保持毛豆的绿色，这里有些小技巧：1.水中加少许盐和油，煮开后下毛豆。2.下毛豆时可加半小勺食用小苏打，不但能保持毛豆的绿色，还能让毛豆尽快煮酥。3.不要煮太长时间，煮太久不但毛豆颜色会变黄，而且太酥烂了毛豆就没有口感了。
