山药玉竹鸽肉汤。
玉竹滋阴养气,很搭鸽肉。提前用温水泡软。
山药性平,也适合与鸽子炖。去皮后切滚刀块儿,再过沸水去粘液,这样炖出的汤才清澈。
乳鸽斩件儿,焯水,捞出。同山药玉竹一起放入砂锅????,加纯净水,大火烧沸,转小火炖一小时。起锅时放适量盐和白胡椒粉调味。
三、枸杞炖鸽子
原料:鸽子,料酒,姜片,天麻,枸杞,盐步骤:
1、鸽子清理好割掉屁股,清洗干净,放入加料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。2、把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可