北方烧麦皮做法如下：
材料：
- 面粉500克
- 开水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成面团。
2. 将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布醒发15-20分钟。
3. 将醒发好的面团分成小块，每个小块用擀面杖擀成薄片。
4. 在擀好的面片上刷一层食用油，然后将面片对折，再刷一层油，继续对折，重复这个过程3-4次。
5. 将折叠好的面片切成小块，然后用手掌将其压扁成烧麦皮的形状。
6. 将烧麦皮放在蒸锅上，用中火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
1. 在擀面片时，要尽量擀薄，这样烧麦皮才会更加脆嫩。
2. 在折叠面片时，每次刷油后都要尽量将面片对折均匀，这样才能保证烧麦皮的层次感。
3. 在蒸烧麦皮时，要用中火蒸熟，不要过久或过短，以免烧麦皮变得过硬或不熟。
