现在捡回来的香榧还需发酵吗（香榧从结果到成熟要几年）

需要。1、渥堆发酵

香榧在采摘回来之后,需要堆在一起,进行渥堆发酵,厚度大约为10-25厘米左右,当外种皮腐烂之后,此时就可以将其去掉了。

2、除涩

将去掉外种皮之后得到的香榧再放在一起堆放10天左右,厚度在5-15厘米左右,直至香榧的外壳由红色变成深褐色时即可,此时再将其清洗干净置于太阳下晾晒至8成干,最后再将其放在通风处自然风干水分即可。