步骤1 准备材料步骤 2 将转化糖浆与花生油充分搅拌混合均匀。
步骤 3 然后再加入枧水搅拌均匀。
步骤 4 加入中筋面粉,先用刮刀搅拌。
步骤 5 然后用手稍微揉匀。因为糖浆比较粘手,你也可以戴手套来操作。用保鲜袋将面团包好,防止表皮风干,静置1个小时。
步骤 6 烤箱180度预热,将新鲜咸鸭蛋在水中浸泡一会,然后清洗干净。剥开鸭蛋取出蛋黄,去除蛋黄表面的白膜,用水冲洗一遍将蛋黄放入烤箱中，用180度烘烤3分钟。要避免烘烤过度，否则蛋黄会变酥软不利于包制,取出蛋黄，冷却后待用。
将豆沙馅分成10份，每份约55克，将豆沙馅搓圆按扁，然后包住蛋黄，注意薄厚要均匀。
步骤 8面团静置好后分成10份，每份约30克，搓圆盖保鲜膜防止风干。
步骤 9将蛋黄放入烤箱中，用180度烘烤3分钟。要避免烘烤过度，否则蛋黄会变酥软不利于包制,取出蛋黄，冷却后待用。
工具/原料
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月饼粉 (500克)
转化糖浆 (250克)
花生油（食用油） (70克)
枧水 (8克)
豆沙馅➕莲蓉馅 (1000克)
咸蛋黄 (20个)
鸡蛋 (1个)
100克模具 (1个)
方法/步骤
1/8 分步阅读
咸鸭蛋取出蛋黄，烤箱170度烤8分钟。
2/8
枧水、花生油、转化糖浆搅拌均匀。
3/8
分多次筛入面粉。
4/8
按压均匀，切记不能用揉！
5/8
馅➕蛋黄60克，分别包好。
6/8
40克饼皮包60克馅料。
7/8
裹上干粉，用100克模具按压出形状（模具也撒一点面粉）
8/8
烤箱提前预热，取一个蛋黄加一点点水调成鸡蛋液，月饼上下火170度烤5分钟再取出来刷鸡蛋液，继续烤5分钟再取出来刷鸡蛋液，然后再烤12分钟。（实际温度及时间根据自己的烤箱调节） 晾凉就可以包装啦！回油后更好吃哦
