炕锅洋芋是一道很受欢迎的地方小吃，做法如下：
所需材料：
1. 土豆（洋芋） 适量
2. 火腿 适量
3. 青椒 适量
4. 红椒 适量
5. 蒜末 适量
6. 生姜末 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
做法步骤：
1. 土豆去皮，切成薄片，青椒、红椒、火腿切成丝备用。
2. 热锅加油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味。
3. 加入切好的火腿丝煸炒出香味。
4. 加入土豆片，煸炒至表面微微焦黄。
5. 加入适量的盐和鸡精，继续煸炒至土豆片熟透。
6. 加入青椒和红椒丝，翻炒均匀，关火即可。
温馨提示：
1. 土豆片要切得薄一些，这样炸煮的时间会更短，口感也更好。
2. 炒土豆片的时候要用中小火慢慢翻炒，以免煮糊或者炒焦。
3. 火腿可以根据个人口味来选择，也可以用其他的调料来替代。
4. 在加入青椒和红椒丝的时候，可以根据个人口味来调整辣度。
小土豆煮熟剥皮，在油锅里煎至两面金黄
土豆用铲子切成小块，有利于吸收调料变得更加入味
加入食盐、花椒粉、辣椒粉
再撒一点孜然粉，翻炒均匀
撒上一勺大蒜水，瞬间香气扑鼻，出锅前撒少许香菜末即可！
