以下是详细解释：
1. 洗净花生米：花生米在种植、收获、储存和运输过程中可能会沾染灰尘等杂质，通过泡水可以洗净花生米表面的污垢，保证花生米的卫生状况。
2. 控干水分：泡水后的花生米需要彻底晾干水分，这样可以防止炸花生米时油溅起并降低炸糊的风险。
3. 油炸花生米的正确做法：
a. 凉油下锅：将花生米放入冷油中，避免热油下锅导致花生米急剧受热，从而外焦内生。
b. 中火翻炒：保持中火翻炒花生米，直到花生米变为金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出。这时的花生米大约七八成熟，全熟捞出就容易糊锅。
c. 捞出装盘：将花生米捞出后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平。
d. 凉后加盐：等花生米完全凉透后再撒上少许食盐，这样处理过的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
总之，泡水是为了洗净花生米表面的污垢并使其炸得更酥脆可口。但请注意，泡水并非最佳方法，正确做法是先洗净花生米，然后控干水分。
