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糟鸭爪鸭脖的正宗做法好吃(绝味鸭爪的做法最正宗的做法)

糟鸭爪鸭脖的正宗做法好吃(绝味鸭爪的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 19:01:42

糟鸭爪鸭脖的正宗做法好吃

糟鸭爪鸭脖的正宗做法

1、鸭脖2斤、鸭子半只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶10片、桂皮1小块、八角3-5个、花椒适量、干辣椒适量、茴香适量、陈皮1片、草果1个、沙姜适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量

2、先准备好所有的香料,草果拍开,香料和辣椒的量根据自己的口味增减。

3、洗好的鸭脖或鸭子冷水下锅,放入姜片,料酒,几个花椒。大火煮开后再煮一会,后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。

4、锅里放少许油,油热后倒入茴香,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,大葱,草果,干沙姜,陈皮,甘草,生抽,老抽,盐,冰糖。调料根据自己喜好增减,也可以不炒直接煮,不过炒一下更香。

5、锅里加水,炒好的香料也可以用纱布包起来。水要没过鸭脖 ,大火煮开后转中小火,加入盐,料酒,生抽,老抽,冰糖,煮四十分钟左右。中途多翻几次面。

6、差不多煮好的时候,自己尝一尝味道,不够咸的话加盐,颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火,再在卤水里闷一两个小时更加入味,卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。

冷水烧开,放入鸭爪、生姜、料酒,煮10分钟,看个人口味,喜欢烂一点的朋友就煮久一点,喜欢有嚼劲的,就煮10分钟就好啦。

步骤 2

煮开后捞起鸭爪,用杭州知名的品牌,咸亨的香糟卤1瓶,要求没过鸭爪。

步骤 3

如果还是有一股鸭腥气,可以在糟卤里面加生姜,盖上盖子,冰箱冷藏一个晚上就好

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