普通米饭更有营养。
沥米饭在浸泡沥水的过程中，营养肯定会有损失，主要是维生素和淀粉丢失。洗米时间越长，米粒吸收的杂质和异味越多，营养成份流失得越多。
电饭煲的好。
沥米饭和沥米电饭煲煮出来的饭相比，沥米饭没有煮出来的米饭那样的糯性口感，而且从营养角度讲，损失了很多维生素B，因为维生素B是水溶性维生素，在沥水过程中都流失了。
当然沥米饭还是有营养的，虽然米饭的一部分营养流失到米汤里，但是绝大部分营养还保留在饭粒里。
不过将大豆和米饭同时食用，大豆蛋白可弥补米饭蛋白质中赖氨酸的不足，米饭也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足,最终起到互补作用。
