1、酵母粉是用母粉为原料，母粉是一种酵母抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。
2、酵母粉是真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。
3、酵母粉具有一定的营养价值，发出来的面拥有更高的营养，另外酵母粉中含有丰富的B族维生素，这种维生素能够被人体吸收的，而且在发面过程中，酵母菌能够避免B族维生素流失。
生产原料是酵母，是通过酵母自身的内源酶使酵母细胞内蛋白质能一定程度的分解并释放到细胞外,再利用外加酶制剂，促进细胞壁破壳并使蛋白质按一定的途径进一步的水解成氨基酸和多肽类等产物,达到细胞质与细胞壁分离的目的。
