食材准备：
馅料：肉馅840g、榨菜120g、葱姜水300g、盐12g、白糖60g、生抽40g、老抽20g、蜂蜜20g、黑胡椒粉10g、淀粉15g、香油40g
油酥：低筋面粉480g、猪油220g
水油皮：中筋面粉600g、猪油200g、糖40g
做法：
1.葱姜切末浸泡入常温水中
2.榨菜打碎待用
3.肉馅中依次加入盐/糖→葱姜水→生抽/老抽/黑胡椒粉→蜂蜜→榨菜→香油→淀粉 每次加入调料时都要顺时针拌匀肉馅再加入下一种调料
4.将搅拌好的肉馅分30g/个，共45个，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻1小时以上。
5.将猪油和低筋面粉揉至均匀融合，并能够轻松成团的状态后，分成15g/个，共计45个。
6.用水化开水油皮需要的白糖，把糖水倒进中筋面粉中，加入猪油，揉至初步成膜状，包上保鲜膜静置20分钟后分成45个小面团。
7.取一小团水油皮擀成○型，取一个油酥团包裹在中间，一定要包严实！
8.将包好的面团擀成长条型再卷起来，之后再压扁再重复擀成长条型卷起来，这个动作重复共3次后把面团最后干成○型，取一颗冻好的肉馅包在里面（面尽量不要拉扯，不要有缝隙。）
9.烤箱预热上下火190°，预热的空档可以给包好的鲜肉月饼上加点装饰，可以盖上好看的印章（食用色素），或者刷上蛋液撒点黑芝麻，烤箱预热好后将月饼放入中层上下火190° 烤30分钟。
— 食材清单 —
主料:猪绞肉500g，料酒20g，生姜粉2g，家乐鸡精3g，生抽30g，蛋清1个，生粉10g，老汤50g，香油5g，香葱末50g，熟白芝麻10g
水油面团：中筋粉300g，猪油80g，水160g
油酥面团：中筋粉200g，猪油100g
— 烹饪步骤 —
1· 先准备馅料。
2· 所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
3· 准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
4· 馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
5· 馅料分成小球，冷藏待用。
6· 水油面和油酥面分割成每个25g和15g。
7· 包好揉圆静置10分钟。
8· 擀卷两遍。
9· 包入馅料成圆饼，放入预热烤箱160度烤15分钟。
10· 翻个面再烤15分钟。
11· 最后翻回来烤5分钟就可以了。
12· 烤好的鲜肉月饼，美美的开吃吧。
