主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：
1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。我们家的菜比较辣，不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
3、起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄。
4、另起油锅，放入姜蒜、辣椒爆香，撒入盐炒匀。
5、放入煎好的无头鱼，倒入啤酒。
6、接着淋入生抽，烧至入味，即可出锅享用。
一、用料:雪鱼、姜、酱油、盐、葱、白糖、花椒、料酒、淀粉各适量。
二、做法步骤:
步骤 1、鳕鱼清洗干净放入料酒，白酒干淀粉，腌制抓匀
步骤 2、油热下锅炸定型
步骤 3、油温升高二次复炸
步骤 4、炸至金黄捞出
步骤 5、糖
步骤 6、糖醋1:1，放酱油，料酒，花椒粉，香油
步骤 7、葱姜蒜爆香放入糖料汁熬制粘稠
步骤 8、放入鱼翻炒均匀出锅即可。
