主料：
无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：
花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。我们家的菜比较辣，不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
3、起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄。
4、另起油锅，放入姜蒜、辣椒爆香，撒入盐炒匀。5、放入煎好的无头鱼，倒入啤酒。
6、接着淋入生抽，烧至入味，即可出锅享用。
红烧和清蒸都是很好的，喜欢吃清淡一些就清蒸，喜欢吃口味重一些的就红烧，把鱼洗净，用花椒大料葱姜水位置，半个小时左右，然后捞出放入盘中，放入蒸锅上面加一些葱葫丝开锅后蒸八分钟就可以，然后出锅后淋上蒸鱼豉油，非常鲜美清淡
