方法如下：
1.原料：比较熟的西红柿（这样易于出汁）、鸡蛋、葱末、蒜花。
2.西红柿切小块。有条件的可以把西红柿去皮，如果不介意的话不去皮也可以。
3.葱切碎、蒜剁成末。
4.鸡蛋放适量食盐搅拌均匀，下锅炒至七分熟出锅备用。
5.另起锅加适量油。
6.爆香葱花蒜末。
7.下西红柿翻炒，加入适量食盐。用类似于熬番茄酱的手法，将西红柿炒出汁水。
8.炒到西红柿大部分化掉，还有部分颗粒就可以下事先炒好的鸡蛋了。稍稍翻炒均匀就可以出锅了。
要想使西红柿煮出汁来，首先要选择红透的西红柿，就是所谓熟透的西红柿，捏上比较软的那种，然后可以用西红柿炒鸡蛋，或者是西红柿沙子糖煮汁，可以选择2到3个西红柿，用开水烫一下，把西红柿皮去掉，然后用刀把西红柿剁碎，越碎越好，然后倒油下锅加一点葱姜，放上一点沙子糖，大火煮开，小火煮上五分钟左右，汁就会全部煮出来，并且颜色特别的好
