真正的好燕窝需要有明显的纤维线，颜色较为均匀，质地紧密等特点。
此外，选择燕窝时可以选择信誉度较高的正规渠道，并且可以通过查看认证和检测的证书，以及询问卖家的来源和生产方式等方式来辨别真假燕窝，保证购买到优质的正品。
1.留意燕窝的产地
金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量。产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。如印尼和马来西亚出产的燕窝质量就十分的好。
2.观看燕窝的颜色
通常天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色，而天然的洞燕呈红色、浅红色。如若燕窝自身颜色看起来不自然（如白得不自然或者红得不自然），当中的细毛也很难看到，这很有可能经过漂白处理或染色处理。
3.查看燕窝的外观
通常燕盏中间的囊丝呈网状结构，盏身纹理清晰可见。干挑燕窝囊丝相对较多，半干挑燕窝囊丝极少。然而不管囊丝的多或少，如果是经过补碎的燕窝，囊丝会出现不规则的结构。这样就可以辨别出燕窝是否是完整的燕窝。
4.观察燕窝的细毛杂质
一般来说，天然的燕窝，大部分会含有杂质和细毛。因为手工挑毛去杂是一项十分需要耐心和细心的工序，所以纯手工挑毛去杂难以达到绝对的百分之百干净。如果燕窝看上去极其干净，泡发后毫无燕毛和杂质，其就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。消费者需要擦亮双眼仔细观察其中可能含有的端倪。
5.试探燕窝的干湿
通常零售的燕窝干燥度可达98%左右，而批发的燕窝干燥度可达90%左右。针对于98%左右干燥度的燕窝，用手触摸燕窝，表面够干爽，轻摸燕角和底座，手感较硬较脆。
6.湿摸燕窝
优质燕窝经过泡发后，丝条纹理清晰可见，呈半透明状，具有弹性。所以待燕窝泡发松软后，取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。然而如果燕窝完全泡发开来后就没有弹性了，如果还有很好的弹性那就假了。
7.细闻燕窝的味道
为了适应金丝燕的居住，燕屋一般是全水泥结构或防腐木结构，密闭性好，通风条件较差，环境较潮湿，以致燕窝本身会带有一股腥味和霉味。如果顾客在购买燕窝时，燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味，燕窝就有可能经过药水的浸泡加工，此时应该不要购买这些燕窝。
8.燕窝的称重
正常情况下，一盏燕盏的重量大约为7-12克，经过挑毛修角后重量为4-9克左右。如果看到燕盏盏型相对较小以及不够饱满，重量却高于8-9克，就有可能经过人为的掺水、刷胶或补碎增重。
9.火烧燕窝
天然的燕窝含有蛋白质。消费者可以火烧一小块燕窝，燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假若烧的是化学加工的假燕窝，燃烧时会产生类似塑料品燃烧的刺鼻性味道。
10.燕窝的味道
在蒸炖天然的燕窝后会有燕窝中自然的蛋清香味，吃起来很十分爽滑，略有弹性。如果燕窝蒸炖后产生胶味，或者经过短时间的蒸炖后变成来烂糊状，则其就有可能不是天然的燕窝。
