虾皮炒腐竹的做法步骤如下：
准备材料：准备好腐竹、虾皮、大葱、生姜、大蒜等食材。
腐竹处理：将腐竹用温水泡发，泡软后切成约 4 厘米的段，备用。
虾皮处理：将虾皮用料酒和水浸泡，煮沸后捞出备用。
爆香调料：锅里放油，加入大蒜、生姜末炒香，接着加入虾皮，炒出香味。
加入腐竹：将切好的腐竹加入锅中，与虾皮一起翻炒，使其充分吸收调料的香味。
调味：加入适量的酱油、盐、白糖等调味料，翻炒均匀。
烩煮：加入少许清水，烩煮约 20 分钟，使腐竹充分吸收汤汁，煮至汤汁浓稠。
勾芡：用水淀粉勾芡，让锅里的食材更加入味。
出锅：炒匀后，撒上葱花，关火，将菜盖好，焖一下。
装盘：将炒好的虾皮腐竹盛入盘中，即可上桌享用。
用料：腐竹适量、虾皮适量
步骤：
1.腐竹切段
2.虾皮用水洗净
3.炒锅放油烧热
4.放入虾皮炒出香味
5.放入腐竹炒熟，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，闷五分钟出锅
