蒜苔如何炒烂（蒜苔怎么炒好吃软烂）

把蒜苔焯水

1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。

2.锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。

3.另起锅，烧热后加入适量的食用油，油温6成热时倒入切好的五花肉片，肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘，美味即成！

锅烧热放油，油热放葱姜蒜烹香，然后放蒜薹翻炒，两分钟后水适量，再炖两分钟盖锅盖焖至软烂出锅