以下是正宗炸串拌饼酱料配方：
材料：
1. 麻酱
2. 蒜蓉
3. 韭菜花
4. 生抽
5. 料酒
6. 糖
7. 醋
8. 辣椒油
做法：
1. 将麻酱、蒜蓉、韭菜花、生抽、料酒、糖、醋、辣椒油均匀混合在一起。
2. 搅拌均匀后，可以适当根据个人口味调整调料比例。
3. 最后可以根据需要添加一些水或者鸡汤，调整酱料的稠度和口感。
炸串拌饼酱料的味道较为浓郁，酱油、醋和糖的比例需要适度搭配，以免过于甜腻或咸。适量加入辣椒油可以增加菜肴的香辣味道，但也需要注意辣度不易过火。最后建议先试吃一次酱料，再根据个人喜好调整口感。
