加吉鱼1条 、 五花肉100克、洋葱半个 、 姜5片、蒜5瓣、花生油1汤匙、红尖椒3个、料酒5克、酱油5克、水适量、食盐5克、白糖5克、味精3克、香油3克、小葱5克
胶东加吉鱼做法步骤：
1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀
2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒
3.烹入酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可
答:山东大加吉鱼的正宗做法是:清蒸:首先将鱼刮磷开膛洗净打上花刀或直刀或柳叶刀:加料腌上15分钟后上笼蒸:开锅10分钟出锅:浇汁即可。
