主料：豆腐300g
辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个
步骤
1.新鲜豆腐一块
2.把豆腐切成长条状放到盘中
3.用酱油和盐腌制1个小时左右 这样都发就入味
4.锅中倒入适量花生油
5.油热后 开始放入豆腐 一开始先少放些
6.用筷子不停的翻动豆腐
7.第一次的炸的豆腐熟了捞出来 然后继续放剩余的豆腐
8.继续翻动这些豆腐
9.在碗中打一个鸡蛋
10.把炸好的豆腐在鸡蛋液中在均匀的搅拌一下
11.每个豆腐都在鸡蛋液中均匀的翻动一下 沾满鸡蛋液 在油锅中继续炸一下
12.带鸡蛋的金黄色豆腐就炸好了 外酥内软 真的很好吃
于都炸豆腐是江西省的传统美食，以下是制作方法：
所需材料：
- 豆腐
- 鸡蛋
- 面粉
- 盐
- 蒜末
- 青红椒
- 香菜
步骤：
1. 将豆腐切成适当大小的块状。
2. 准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，打散后放入一些盐和适量的面粉，搅拌均匀。
3. 将切好的豆腐块放入碗中，用手不停地翻动，使鸡蛋面糊均匀地附在豆腐块上。
4. 烧开一锅油，油温热后将豆腐块放入，中小火炸制至金黄色，捞出沥干油份备用。
5. 另起锅，加入适量油，放入蒜末和青红椒炒香，加入适量盐和少量白糖，炒匀后放入一点水，烧开。
6. 将之前炸好的豆腐块放入烧开的锅中，用中小火慢慢地烧制5-7分钟，让豆腐入味，最后加入香菜点缀即可。
注意事项：
1. 炸豆腐时，油温不宜太高，以避免豆腐炸糊。
2. 烧豆腐时要注意火候，避免太急太旺，以免食材糊锅、破坏口感。
