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酱肝的做法 酱肝怎么做(酱牛肝的正确做法窍门)

酱肝的做法 酱肝怎么做(酱牛肝的正确做法窍门)

更新时间:2024-08-06 19:46:51

酱肝的做法 酱肝怎么做

一、工具/原料

猪肝 (500g)

葱 10g

酱 5g

花椒 5g

醋 10g

老抽 10g

小米椒 5g

盐 10g

黄豆酱 10g

二、方法/步骤

1/7分步阅读

猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫,捞出来备用

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准备好葱姜片,花椒大料香叶小茴香

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用小锅烧一锅开水,将所有佐料放进去

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然后将焯过的猪肝放进去,开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟,熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味

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吃之前准备些彩椒丁和蒜末,再来一些醋和生抽的混合液,将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里

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猪肝凉了以后切片

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一道美味的酱猪肝就做好了

猪肝300克

辅料

洋葱半个 青尖椒1个 姜适量 蒜适量 大葱适量 淀粉1茶匙 胡椒粉少许 白糖1/2茶匙 酱油1茶匙 食盐适量 料酒2茶匙 蚝油1茶匙

步骤1,主要食材:猪肝、洋葱、尖椒

步骤2,将猪肝剔除筋膜,切成三角片

步骤3,将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份

步骤4,加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

步骤5,腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

步骤6,取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

步骤7,锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒

步骤8,炒至猪肝变色,捞出控油

步骤9,利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

步骤10,起油锅,放入葱姜蒜片爆香

步骤11,爆香葱姜蒜后,放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀

步骤12,翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒

步骤13,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅

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