新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥也就是硬的。
然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
软的正常的,硬的可能有脂肪肝