宁波马鲛鱼的正宗做法

一般是清蒸或红烧。清蒸时，将鱼切片后用姜丝、葱丝和料酒腌渍几分钟，然后用高汤蒸至熟透，最后淋上香油即可。

红烧时，将鱼切成块状，用油爆香葱姜蒜后加入调味料（包括酱油、糖、盐等）和水，烧至汁浓鱼嫩即可食用。