食材
茄子1斤，肉末200g，生姜一小块，蒜5瓣，香葱1根，剁椒1-4个（自己看着加），油，生抽5g，食盐8g，白糖3g，老抽少许，耗油10g，鸡粉
做法
(1)先把茄子切成细条，然后倒入5克食盐，放入水中，然后把茄子放入盐水中浸泡10分钟，捞出来沥干。葱姜蒜洗净。取一个碗调入清水、白糖、老抽、生抽、食盐、耗油，并搅拌均匀。
(2)取锅，倒入比平时炒菜多一些的油，然后把我们沥干的茄子倒入锅里煸炒，直到茄子变软。
(3)再把猪肉剁碎，剁成肉末，然后装到碗里，往碗里倒入生抽和食盐，搅拌均匀。
(4)把葱姜蒜和辣椒都切成碎，然后再起一油锅，把姜蒜末倒入锅里煸香，再倒入剁椒末翻炒均匀。
(5)再把我们腌制好的肉末倒入锅里，翻炒直到肉末变色之后，关火，把肉末全部倒入茄子锅里面，再小炒一会儿。
(6)把前面调好的酱汁倒入锅里，开小火焖煮，直到酱汁收浓以后，再调入适量鸡粉，翻炒均匀，撒上葱花，即可装盘享用。
