用料
蒜头 适量
油 约100克
做法步骤
步骤 1
准备好蒜头
步骤 2
剥成蒜粒，去掉底部 上面那粒是去掉头的，这样好剥
步骤 3
用热水浸泡5-10分钟
步骤 4
剥蒜衣
步骤 5
剁蒜蓉，可以机器打蓉
步骤 6
热油，温度不用太高 手在油锅上方感到有热气即可
步骤 7
小火炸，期间要搅动
步骤 8
炸到蒜蓉金黄色
步骤 9
捞出蒜蓉酥，放凉 密封保存即可
起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温6成热的时候，将准备好的蒜蓉先倒入一半到锅中，采用小火对蒜蓉进行慢炸，在炸蒜蓉的过程中，在用锅铲不断的去进行搅拌，这样能防止蒜蓉出现焦糊的现象，等到蒜蓉被炸至金黄色的时候，就可以将火关掉了。
将炸好的蒜蓉酥沥干油分捞出，然后把另一半的蒜蓉倒入到蒜蓉酥中，用筷子将其搅拌均匀。
然后把炸好的热油倒入碗中，将蒜香味再次进行激发，等到蒜蓉冷却以后，往蒜蓉中加入适量的蚝油、鸡汁、白糖、鸡精、食盐，以及老抽进行调味。
用筷子将其搅拌均匀以后，就可以进行食用了，用这个方法做出来的蒜蓉味道香味十足，用来做菜的话菜的味道会更好吃
