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大席小炒的做法(徐州大席小炒正宗做法)

大席小炒的做法(徐州大席小炒正宗做法)

更新时间:2024-08-06 21:44:23

大席小炒的做法

食材:藕一根,胡萝卜半根,木耳两朵,百合一个,香芹两根,蒜,盐,鸡精少许,水淀粉适量

做法

1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;

3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。

主料:北豆腐,胡萝卜,尖椒,木耳,瘦肉

辅料:盐,糖,葱姜,干辣椒,老抽,淀粉

做法

1、将豆腐切片,平底锅放油,将豆腐片煎黄捞出。

2、其他原料全部切片,胡萝卜切菱形片,尖椒切小块,木耳也撕成小块儿。瘦肉切片,放盐、淀粉、老抽腌制上色。

3、锅中放油,下肉片翻炒,肉片变色后放葱末姜末和干辣椒,放煎好的豆腐,胡萝卜和木耳继续翻炒。

4、翻炒均匀后放一小碗水,然后放盐调味;待水差不多收干后放入尖椒,翻炒均匀即可出锅。

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