做包子时，有很多蔬菜都可以用来做馅料，以下是一些比较好吃的选择：
1. 韭菜：韭菜是包子的经典馅料之一，口感鲜嫩，搭配鸡蛋、虾仁或猪肉都可以。
2. 白菜：白菜是冬季最常见的包子馅料，搭配猪肉、粉条等食材，口感鲜美。
3. 萝卜：萝卜的口感爽脆，可以搭配豆腐、鸡蛋或猪肉等食材做馅，味道独特。
4. 茄子：茄子的口感软糯，可以搭配猪肉或鸡肉等食材做馅，味道浓郁。
5. 土豆：土豆口感细腻，可以搭配牛肉、猪肉或蔬菜等食材做馅，营养丰富。
6. 菠菜：菠菜口感鲜嫩，可以搭配豆腐、鸡蛋或鸡肉等食材做馅，味道清新。
7. 芹菜：芹菜口感爽脆，可以搭配猪肉、牛肉或鸡肉等食材做馅，味道清香。
总的来说，适合做包子馅料的蔬菜有很多种，具体选择可以根据个人口味和喜好来决定。
做包子时，可以选择以下蔬菜来增加口感和味道：
1. 韭菜：韭菜是常见的包子馅料之一，它具有独特的香味和口感，能够为包子增添一种清新的味道。
2. 菠菜：菠菜富含营养，可以为包子提供丰富的纤维和维生素。将菠菜切碎后与猪肉、虾仁等搭配使用，可以制作出美味的菠菜包子。
3. 香菇：香菇具有浓郁的香味，可以为包子增添一种特殊的风味。将香菇切碎后与猪肉、鸡肉等搭配使用，可以制作出口感鲜美的香菇包子。
4. 胡萝卜：胡萝卜是一种常见的蔬菜，它的颜色鲜艳，口感脆嫩。将胡萝卜切成细丝或小块后与猪肉、牛肉等搭配使用，可以制作出色彩丰富、口感丰富的胡萝卜包子。
5. 豆芽：豆芽是一种营养丰富的蔬菜，它的口感鲜嫩，可以为包子增添一种清爽的味道。将豆芽切碎后与猪肉、虾仁等搭配使用，可以制作出口感鲜美的豆芽包子。
