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牛脑花的家常做法(牛脑的10种做法大全)

牛脑花的家常做法(牛脑的10种做法大全)

更新时间:2024-08-06 00:24:03

牛脑花的家常做法

准备材料:牛脑花、香菜、葱、姜、蒜、泡小米辣、泡酸菜、油炸花生(可有可无)

做法

1、所有配料切好,备用。牛脑花需要一点一点把膜撕掉,清洗至无血渍,备用。

2、起锅烧油,放入姜米蒜米炒香,接着放入泡酸菜和小米椒,炒制出味道加入生抽、鸡精、蚝油调味。

3、放入脑花,加水莫过脑花小火嘟嘟嘟,喜欢吃老点的或者嫩点的,需要自己去控制时间哟。

4、出锅前加入小葱和香菜即可开吃。

主料

牛脑花一副

辅料

猪肉馅300克 泡椒碎适量 郫县豆瓣酱两勺 干辣椒碎适量 花椒粉适量 大蒜碎适量 生姜末适量 生抽适量 白糖一勺 米醋两勺 白酒两勺 青蒜碎适量 淀粉水勺

1处理好的脑花切成块备用 冷水下锅,加入盐、白酒,焯水去腥

2煮开后去除浮沫,煮3min之后盛出备用

3热锅凉油将肉馅倒入炒开.中火加热,炒干水分.表面微焦即可.盛出备用

4锅底放入郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油 之后加入干辣椒碎 姜末、蒜碎、白糖 大碗清水生抽(不要加老抽,颜色要红润),烧开 放入脑花和肉末 水的量差不多这样,略低于食材即可 晃动锅子或者用锅铲背面推动,烧10min,可以试一下味道,不够咸可以加盐调味

5最后转大火收汁,少量多次淋入水淀粉,晃动锅子使其均匀挂芡

6临出锅前撒入青蒜碎

7点一点米醋增香即可出锅

8表面洒上少许花椒粉即可,一盘香辣牛脑就可以了。

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