蒸牛脑是一道传统的中式小吃，热乎乎的味道非常美味。下面是：
材料：
- 牛脑
- 姜丝
- 葱花
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 先将牛脑用清水冲洗干净，取出脑筋中的杂质，放入沸水中焯水煮熟，约5-8分钟左右，捞起放入冷水中冰镇备用。
2. 将焯好的牛脑切成小块，放入蒸碗中，撒上姜丝和葱花。
3. 在牛脑块中均匀撒上适量的盐和鸡精，根据个人口味加量即可。
4. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可取出食用。
注意事项：
1. 煮焯牛脑的水一定要烧开了再放入牛脑，以免煮熟不均匀。
2. 切牛脑块时要操作细心，切块越小口感越滑嫩。
3. 蒸牛脑时火候要掌握好，蒸过头会导致口感过干，时间不足会导致脑花生硬。
4. 牛脑含有大量的胆固醇，建议在食用时适量掌握。
