要做好吃的圆白菜咸菜，首先需要准备新鲜的圆白菜。将圆白菜切成块状，用盐腌制一段时间，使其出水。
然后将腌制好的圆白菜块洗净，沥干水分。
接下来，将腌制好的圆白菜块放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐、辣椒粉、大蒜、姜片等调料，再加入适量的白醋，封口密封。放置在阴凉通风处发酵一段时间，即可享用美味的自制圆白菜咸菜了。记得每隔一段时间要翻动一下瓶子，以保证均匀发酵。
要做好吃的圆白菜咸菜，可以按照以下步骤自制：
材料：
- 1个圆白菜
- 适量盐
步骤：
1. 首先，将圆白菜洗净后控水，待用。
2. 将圆白菜叶一片片地撕下来，每片叶子的大小可以根据个人喜好而定。
3. 撕好的圆白菜叶放入大碗中，依次撒入适量的盐，搅拌均匀。注意，盐的用量要适中，不宜过多。
4. 接着，用手将撒了盐的圆白菜叶按压几分钟，使叶片表面出现水分。这样做可以使盐分渗透均匀。
5. 将盐拌好的圆白菜叶放入一个干净的容器中，用力按压使叶片紧密排列，然后封口。
6. 将封好的容器放置在阴凉通风的地方，静置发酵。发酵的时间可以根据个人口味调整，一般为1-2天。
7. 每天打开容器，将排出的浮水舀掉，并用干净的纱布或纸巾将容器口擦拭干净，再重新封好。
8. 发酵过程中，根据喜好可以加入一些调味料如辣椒粉、姜粉、大蒜等。
9. 发酵时间过后，尝味道，如果咸淡合适，就可以食用了。如果觉得咸味不足，可以再发酵一段时间。
注意事项：
- 在制作过程中要保持清洁，避免杂菌污染。
- 封口容器要选择干燥、无异味、密封性好的容器。
- 发酵过程中需要定期检查，避免出现变质情况。
以上是制作圆白菜咸菜的简易方法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
