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素煮腐竹怎么做好吃 素煮腐竹的家常做法(腐竹的家常做法自己在家做腐竹)

素煮腐竹怎么做好吃 素煮腐竹的家常做法(腐竹的家常做法自己在家做腐竹)

更新时间:2024-08-05 21:38:32

素煮腐竹怎么做好吃 素煮腐竹的家常做法

食材

香菇 / 蚝豉(或金蚝)/ 发菜 / 腐竹 / 猪油渣 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1,香菇腐竹前泡发,香菇水留用;下糖、味醂和生粉,拌均匀,备用;

2,蚝豉浸泡清水里10分钟,清洗干净,沥干水份;如果用的是金蚝就无需浸泡,只要洗净即可;平底锅里放入少许油,把蚝豉或金蚝煎至两面金黄,盛起备用;

3,发菜浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水份备用;

4,起锅热油,爆香煎片和干葱,加入绍酒,盖上锅盖等30秒;揭开盖,加入猪油渣,冬菇与火腩,快速翻炒;

5,加入香菇水和白开水,水要没过香菇;待水烧开后加入蚝油,搅拌均匀;

6,加入蚝豉,如有需要可以再加点白开水,确保水浸没过锅里的所有食材;盖上锅盖,以中火焖30分钟,焖的过程中要留意水量,以防水量减少太多而使食材粘锅底;

7,30分钟后,下发菜,再焖10分钟,之后试试味道,根据咸淡来调整,最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

食材用料

客家腐竹适量

蕃茄3个

盐适量

酱油适量

蠔油适量

葱段适量

素焖客家腐竹的做法

1.腐竹泡软备用

2.蕃茄切小块,热油下锅翻炒至熟烂

3.加入腐竹,加盐加水盖上盖子焖至收汁,期间记得翻炒以便入味均匀。

4.加酱油、蠔油、葱段翻炒,出锅!

小贴士

我冰箱里没葱了,所以没加。家里常备干菜,随时有客人来也不怕!

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