所需食材 编辑 牛肉500克、蚕豆250克、生姜10克、葱5克。精盐10克、味精8克、绍酒10克。 制作方法 牛肉在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污。
①扣肉洗净切块，蚕豆洗净，生姜切片，葱切段。
②锅内加水烧开，放入牛肉稍煮片刻，去清血污，捞起待用。
③取炖盅一个，将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。 食用须知 蚕豆性平、味甘，有健脾和胃、除湿止功效。牛肉性温味甘，能补脾胃、益气血、止消渴、消水肿。二味共用，可补虚健脾，化气行水。分顿食用可治虚性妊娠水肿。
