猪汤和肚肺汤的区别

猪汤”的原料除取下水外还要取头、蹄下脚料，“肚肺汤”只用内脏；在兑汤煮肉时，“猪汤”不配香料单放盐，“肚肺汤”配花椒大料、蒜苗段、熟猪油，或葱花；在配料上也有很大区别，“猪汤”里面放火烧(夹食面饼)，学名也称此汤为“猪汤拨火烧”。

“肚肺汤”里面放面条(白面条、三和面条皆可，但不能 放其他杂粮面条)，学名也称之为“肚肺汤面”；在出售时间上二者也有不同之处，“猪汤”是早六点卖，而“肚肺汤”则是晚六点卖。