冻干蓝莓和鲜蓝莓是在处理过程中采取不同方式的蓝莓产品，它们有以下区别：
1. 水分含量：冻干蓝莓是通过将新鲜蓝莓在低温下冷冻，并将其中的水分以低温减压的方式去除，从而制成的。因此，冻干蓝莓的水分含量非常低，只剩余了果实本身的精华，保持了蓝莓的天然营养和口感特点。而鲜蓝莓的水分含量相对较高。
2.口感和质地：冻干蓝莓在制作过程中会发生冻干，因此呈现出脆脆的质地，具有较长的保质期，并且不易变软。而鲜蓝莓则具有柔软的质地，水分丰富，口感酸甜多汁。
3.使用和保存方式：冻干蓝莓可以直接食用作为零食，也可用于烘焙、糕点、谷物等食品的添加。由于水分较少，冻干蓝莓的保存期限较长。而鲜蓝莓一般用于直接食用、制作果酱、加入沙拉、酸奶、饮品等。
4.营养价值：鲜蓝莓和冻干蓝莓在营养成分上基本相同，都富含纤维、维生素C和抗氧化物质。冻干蓝莓在去除水分的过程中，虽然有一定的营养损失，但仍保留了大部分的营养价值。
总的来说，冻干蓝莓重点在于保留蓝莓的营养成分和延长保存期限，而鲜蓝莓则突显其多汁的口感和直接食用的特点。根据不同需求，可以选择适合的蓝莓产品。
