4cr13和40cr13菜刀有什么区别（50cr15和40cr13菜刀哪个比较锋利）

4cr13刀具和40cr13刀具材质一样，钢号老标准和新标准命名的区别。4cr13是铬合金不锈钢，是老标准钢号，含碳量为0.4％，含铬13％，马氏体金相组织，硬度较高，刀具刀口较锋利，40cr13是新标准命名的钢号，含碳量丶含铬量与4cr13一样，刀具性能一样。