自己做的手擀面煮出来是粘的原因是和面时水放多啦，做手擀面和面是关键，和面时放适量的精盐，增加面的韧性，而且揉面时间要长，这样做出的面条才有劲性。就是由于和面时间长太累人，才有啦家用面条机，和好面通过机器反复压面，让面有劲性，用家庭面条机，省时，省力，做出的面条吃着口感好，有劲性。
俗话说，软面饼硬面汤。首先手擀面和面的时候水要少放一些。让面硬一些。这就是擀的时候要不断的放些生面。食面饼层与层之间不要粘连。可以放一点玉米面。等达到合适的厚度以后，把它叠起来，用刀裁成小细条。这个时候他的刀口还是没有升面的，把面抓起来抖一抖，让生面弥漫在刀口上。这样面条就不会粘成一团了。
