锅中倒水,放入洗净的鸡胗煮三分钟捞出,另起锅倒水,放干辣椒、姜片、白芷、小茴香、花椒、桂皮、草果、八角、香叶,加盐、米酒、酱油、老抽,煮开后放鸡胗煮3-5分钟,然后关火盖盖焖半小时后捞出,
大蒜切碎,小米椒切圈,香菜切段,鸡胗切片放碗中,倒陈醋、蒸鱼豉油、辣椒酱、芝麻油、柠檬汁拌匀撒上白芝麻即可。
1
1、把鸡杂打理干净。
2
2、把清洗干净的鸡杂切好。
3
3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
4
4、把葱和芹菜洗净切段。
5
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6
6、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
7
7、然后放入葱和芹菜段。
8
8、快速翻炒均匀。
9
9、最后加入鸡精或味精即可。