食材：中筋面粉150克，低筋面粉150克，干酵母1小匙，糖2小匙，盐0.4小匙，酒酿汁160-220毫升
做法:
1.干酵母溶到150毫升酒酿汁中，与其他材料放在一起，一边揉制，一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁，至揉成光滑的面团；
2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右，取出用手掌压下，排去大部分空气；
3.案板上撒一层干面粉，将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片，再将面片卷起，卷得稍紧一些，用塑料刮板切成小段，大小随意；
4.蒸格上刷一层植物油，垫油纸也刷一些油，否则会有一些粘连，将切段的面团排到蒸格上，锅里烧开水，关火，将蒸格放进去，盖上锅盖，让面团松弛20分钟左右，面团再发大一些；
5.面团松弛完毕，开火，待水开后，再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。
做馒头得先发面。可以用适量酵母在温水中化开，再加入适量面粉揉成面团并发酵至两倍大，然后，用开水浸一点碱水化开，用拳头拆入面团使其中和一下面里的酸性，再掺入适量面粉揉成光滑的面剂，做成或圆或方或花瓣的馒头，省到馒头一倍大，掂着更轻的感觉，冷水上锅蒸四十分钟，馒头就熟了。
