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白萝卜牛肉包子怎么做好吃(萝卜牛肉包子最正宗的做法大全)

白萝卜牛肉包子怎么做好吃(萝卜牛肉包子最正宗的做法大全)

更新时间:2024-08-05 23:45:24

白萝卜牛肉包子怎么做好吃

白萝卜牛肉包子好吃的做法如下

首先要选好牛肉。和羊肉不一样,牛肉不大好挑选品种,肉市买来鲜肉就是极好的,但要知道基本挑选常识:①颜色鲜艳,有的农村集市甚至可以买到肌腱还在跳动的牛肉,最鲜才好;②水汪汪的再便宜也不能要,打水的肉不好吃倒在其次,关键有安全隐患;③要筋膜和韧带少的肉。真要带有一些,回来后要去掉。

其次就是配料。牛肉和萝卜的配比,一般选取两个比例:1:1和1:0.5,根据自己口味爱好选取。萝卜有用白萝卜也有用红萝卜,同样的根据自己口味爱好选取。其他配料就是葱姜花椒油盐。一般的,饭店调馅必须用到香料,家庭不要,甚至花椒都省了,只用到葱姜油盐。

最后就是调馅。三个步骤:

⒈牛肉去筋膜韧带,切片泡水两小时,换水到没有血红色。这步很关键,肉里血污是牛肉土腥味的根源,全部泡掉才会出来牛肉香。然后捞出沥水剁碎成末。

⒉姜切末葱切花。先行把肉糜用水调开,凉开水或过滤净水,与肉糜也是1:1或0.5:1两个比例,根据自己口味选取。把肉糜顺着一个方向搅拌,分五次加入水,最后加入葱花姜末,搅拌起劲成糊。

⒊萝卜先切片后切丝再剁碎,省事的刮擦成丝再剁碎。先用熟花生油调拌,再拌进肉馅,给盐调好咸淡,再充分拌匀就好了。

主料:牛肉,白萝卜,面粉。

辅料:油,盐,生抽,拌馅料,料酒,大葱,鸡精,干酵母。

1、用三十五度左右的温水把酵母粉化开,化开后加入面粉和成面团,发酵四十分钟。

2、把牛肉切末,加入油,盐,料酒,鸡精搅拌均匀备用。

3、把白萝卜洗净切丝剁碎,锅中加水烧开,水沸后把萝卜丁倒入沸水中焯烫至软,再过凉水攥出备用。

4、将剁好的白萝卜放入肉馅中加盐搅拌均匀。

5、把发好的面揪剂擀皮,将馅先放在皮的中央,边捏褶边往上提包成包子。

6、包好后静置十至二十分钟。

7、十至二十分钟后,把包子上屉蒸十五分钟,十五分钟后关火,冷却三分钟即可出锅。

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