将泥巴豆去茎折断洗净备用,折断是为了更入味。
大蒜和干辣椒切好备用。 油热后倒入蒜和干辣椒炒香。
放入泥巴豆翻炒。 炒两三分钟后加入少许清水。 盖上锅盖焖五六分钟即可。
方法二:
香辣泡椒扁豆
食材：扁豆适量，泡椒适量，蒜瓣少许，蚝油少许，盐少许，生抽老抽少许，小米椒一个，鸡精少许。
做法：
1、先把新鲜的扁豆清洗干净，再把扁豆的老筋去掉，这步很重要，筋尽量撕干净了，不然影响口感，然后掰成小段待用。
2、泡椒切成小段，蒜瓣用刀拍扁后去皮，然后剁成蒜末，小米椒切段。锅中放入油，油烧热后放入泡椒小米椒段煸香，再放下蒜末。
3、加入扁豆，大火不断翻炒2分钟后，放入少许清水加盖焖煮8分钟，放清水很重要，不放清水扁豆不容易熟，放了清水扁豆熟得更快。
4、最后加入蚝油，生抽，老抽，鸡精调味，炒均匀后就可以出锅了。
1. 有2. 因为素炒泥巴豆是一道简单易学的家常菜，所需的材料和步骤都相对简单，不需要太多的时间和技巧。
泥巴豆炒熟的时间也比较短，只需要炒至变软熟即可，所以整个制作过程不会占用太多时间。
3. 在素炒泥巴豆的基础上，你还可以尝试加入其他蔬菜或调料来增加口感和味道的变化。
比如可以加入洋葱、蒜末、辣椒等调味料，或者搭配其他蔬菜一起炒制，使得菜品更加丰富多样。
此外，你还可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入适量的酱油或醋来调节味道。
总之，非常灵活，你可以根据自己的喜好和时间安排进行创新和延伸。
