用料：五花肉500g、生姜10g、冰糖20g、食用油20Ml、老抽酱油20Ml。
做法：
1.把洗干净后的五花肉切成方块，把姜切成薄片。开小火，把铁锅烧热，倒入适量的食用油和冰糖。
2.将五花肉倒入锅内，调中火，快速翻炒。放入姜片和酱油，翻炒一下后倒入热水，再放入适量的盐和八角，大火把水烧开后，调小火焖四十分钟左右。
3.等汤汁烧得只剩下一点后，再翻炒几下，关火。把红烧肉盛盘。
答：做红烧肉选带皮的五花肉，首先用水把肉清洗一下，然后用刀改成大方块起锅做水汆下水，捞出来控进水再用刀小四方正块，上火做锅到油、温度达到6～7成以上把肉块到油锅炸一下出锅控进油，锅里到油炒糖色小火慢炒微红就好，放入大料、花椒、香叶、桂皮、山楂片、干辣椒、葱姜蒜煸出香味把肉到进去翻炒几下加料酒、老抽、生抽、耗油、翻炒均匀到入热水大火炖五分钟改为小火慢炖15分钟。
然后加盐、鸡精调整大火收汁岀锅。
