腌咸鱼大概3天时间可以吃，一般情况，咸鱼中的亚硝酸盐含量在盐渍后的一个礼拜达到顶峰，在2-3个礼拜后，其含量逐渐减少，达到人体可以耐受的量。因此，将咸鱼盐渍2-3个礼拜后再食用最为稳妥。若咸鱼来源于市场购买，无法分辨其盐渍时间，我们也建议您将其放置2个礼拜后再吃，可以最大程度地减少亚硝酸盐摄入。
一周左右。可根据个人口味来调配时间，一般腌鱼七天左右就可以食用了，若想要更入味一点可以腌制时间久一点再吃也行。做腌鱼一般在农历的八、九月份比较合适，这个时间段天气凉爽，温度适宜，选鱼方面一般建议用草鱼，肉多刺少，肉质细嫩。
