1/鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。
2/下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。
3/洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。
4/火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。
5/下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。
6、美味又好吃的炒碎鱼的家常做法完成开吃了。
原料：碎鱼100g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、泡辣椒适量、泡莴笋适量、青尖椒适量、料酒适量、豆豉适量。具体操作步骤如下：
1、青尖椒切段，碎鱼洗净，小葱切段，泡辣椒切段，泡莴笋切丝泡一下水。
2、 热锅中放油，倒入姜和青尖椒，倒入泡辣椒炒香。
3、 加入豆豉，倒入小葱炒香。
4、 倒入泡莴笋丝，倒入碎鱼翻炒。
5、 加料酒焖一下，焖好后加盐。
6、 加小葱翻炒几下起锅即可食用。
