干鱼泡软最好吃的方法有以下几种：
冷水泡：将干鱼用冷水浸泡，时间大约需要12小时左右。每天换一次水，直到干鱼泡软为止。这种方法适合大部分干鱼。 2.盐渍法：将干鱼放入盐水中浸泡，盐可以软化鱼肉，使其更容易入味。将干鱼浸泡在盐水中，每天更换一次水，大约需要24小时左右即可。 3.酒泡法：将干酒倒入碗中，加入适量的清水，将干鱼放入碗中浸泡。这种方法可以去除腥味，使干鱼更美味。
无论哪种方法，泡好的干鱼都需要烹饪才能食用。建议将干鱼切成薄片，搭配蒜泥、香菜等调料凉拌食用，口感鲜美爽口。也可以将干鱼切片后炒制，或者蒸制，都是不错的选择。
干鱼一定要放在冷水中浸泡两小时，这样子做出来的干鱼才好吃。
