步骤 1
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将买回来的尖嘴鱼剖肚清洗干净，再将姜切成丝，加入适量的盐，少许黄酒码2个小时左右。
步骤 2
将码好料的鱼去掉姜丝清洗干净，加入四个鸡蛋清，加入花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精。拌均匀后再加入适量生粉或者红薯淀粉拌均匀。
步骤 3
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将锅中倒入适量油烧热，再逐个将裹好粉料的鱼放入油锅中炸熟，装盘就能吃
红烧尖嘴鱼
材料：尖嘴鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、白砂糖、酱油、料酒、盐、香菜。
制作步骤：
1）将尖嘴鱼洗净，去鱼鳞和内脏，切成段状备用。
2）葱姜蒜切末，香菜切段。
3）热锅加油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
4）加入适量的白砂糖、酱油和料酒，调味待用。
5）把鱼段放入热锅中，煎至两面金黄。
6）倒入之前调好的调料，加适量水，烧开后转小火慢炖。
7）煮至汤汁收浓，加盐调味，撒上香菜即可。
