南瓜和红薯不属于碳水。
南瓜和红薯属于蔬菜水果，并不是碳水化合物，仅仅带有一丝碳水化合物成份。红薯的碳水化合物含量比南瓜的稍微高点。南瓜和红薯都含有膳食纤维，能促进人体的肠蠕动，有利于人体的消化。适量的适用南瓜和红薯还能为人体补充矿物质等营养物质，有利于人体的健康。
南瓜不是碳水化合物，只是含有一些碳水化合物成分。南瓜里面的淀粉含量相对来说比较高，并且还含有丰富的膳食纤维，有预防便秘、帮助消化等作用。由于南瓜性温，因此体质燥热的人，应该少吃南瓜。
红薯属于多糖碳水化合物。
碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
红薯不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
