食材：米线300克，芹菜100克，猪腿肉猪腿剁肉带肥100克，五花肉100克，韭菜100克，人工菌50克，酸腌菜150克，香菜30克。辅料：老抽酱油10克，陈醋5克，白糖2克，姜5克，小粉5克，盐6克，味精2克，黄豆酱25克。
1、韭菜切段，六厘米左右。
2、芹菜一厘米内，香菜切碎。
3、剁肉，加姜，小粉，盐。
4、剁好即可
5、有高汤最好用高汤，没有用清水煮沸，放入剁肉。
6、剁肉不搅动，成形后放入人工菌和芹菜杆。
7、放入酸腌菜和黄豆酱。
8、放入酱油、盐和味精。
9、放入米线。
10、放入香菜、韭菜、芹菜叶。
11、煮沸出锅。
11、即可食用。
用料:肉末 500克 昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺 姜末 少许 食用油 适量
1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散
2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干
3.这时水分已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛
4.此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀
5.炒香即可，关火放凉入冰箱保存
